J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans ♩♩ Au Petit Moulin, nos artisans boulangers, on a à cœur sublimer les matières premières pour créer des galettes authentiques.
Tout commence au cœur de notre terroir
De collines en collines, surplombant la chaîne des Pyrénées, nous nous enfonçons dans les grands espaces à la rencontre des agriculteurs Commingeois. Sébastien prend soin de sélectionner les matières premières issues d’une agriculture biologique et locale.
Les poules de Christophe profitent d’une nourriture saine produite directement à la ferme, les vaches de Lionel sont nourries uniquement à l’herbe (sans ensilage), un joli troupeau de 30 jersiaises et normandes. Le blé de Jacques pousse ici en agriculture biologique sans traitement.
Le savoir-faire et la passion de ces producteurs, les amènent chaque jour à valoriser notre terroir et nous offrir des produits de qualité dans une agriculture raisonnée respectueuse de la biodiversité.
Fabrication artisanale
La crème pâtissière se crée doucement, étape après étape, hmmm ! le parfum de ces mélanges met en appétit, ça sent les produits laitiers … Que ce soit la galette briochée ou frangipane, elles nécessitent plusieurs jours de préparation. En tout, ce sont huit étapes que nos artisans boulangers enchaînent pour créer les galettes. Le pâton (un feuilletage très subtil pour rendre la pâte croustillante, friable et fondante à la fois), la garniture, le montage, la cuisson jusqu’à la présentation sur les étals.
Les matières s’expriment
Détrompez vous, ce ne sont pas Jérôme, Thomas ou Sébastien qui rythment les créations des galettes mais bien les matières premières … Au Petit Moulin, on laisse les matières s’exprimer, ce sont elles qui dictent le rythme. On leur laisse le temps de se créer, de se mélanger délicatement, de pousser, de se reposer et cuire. Ces étapes sont essentielles à la qualité des galettes artisanales.
On ne vous dira pas tout mais l’essentiel !
Les galettes que vous mangez sont riches de bonne humeur. Vous le sentez ? Elles sont le reflet d’une équipe passionnée, qui a à cœur de créer des produits goûteux qu’ils aiment fabriquer.
Jérôme, Thomas et Sébastien travaillent chaque jour les matières, que Lucie, Lola et Elsa vous offrent sur les étals.
Nous n’avons pas attendu le 06 janvier pour les goûter 😉 la première de l’année a un goût si spécial, hmm Succulente !
Vous aussi, faites plaisir à vos papilles !
Infos pratiques
- Sébastien a gagné le prix de la meilleure galette frangipane et briochée au concours de Haute-Garonne 2022 !
- Le Petit Moulin et ses 5 points de ventes :
• Halle gourmande de St-Gaudens du mardi au dimanche,
• marché de Montréjeau : lundi matin
• marché de Castillon de St Martory: jeudi après-midi
• marché de Luchon : mercredi matin et samedi matin
• marché de Lannemezan : mercredi matin - Deux Louis d’Or sont cachées dans les galettes briochées ou frangipanes du 1er au 31 janvier. A vous de jouer 😉
- Suivez-les sur Facebook : facebook.com/LPMoulin – www.lepetitmoulin-stgaudens.fr
Plutôt frangipane ou briochée ?
Taguez #DestinationCommingesPyrénées ou #LPMoulin