Le Comminges, ce territoire des Pyrénées centrale c’est aussi l’affaire de passionnés comme Dominique BOUCHAIT. Cet artisan fromager, meilleur ouvrier de France, façonne les produits laitiers pour le plaisir de nos papilles à Montréjeau.
Le Napoléon, la spécialité locale
Après 10 mois de soins sous sa croûte brune typique des Pyrénées, celui que l’on appelle Napoléon prend toute sa saveur et son goût généreux.
Différent des autres par sa pâte onctueuse et son goût généreux, Le Napoléon Commingeois est un Pyrénéen au cœur tendre.
En effet, même vieux la tradition veut que ce fromage de Brebis soit toujours riche en souplesse.
Quant à son nom plutôt inattendu pour un fromage, il le doit à la montagne « Penne – Haute » plus connue sous l’appellation « Nez de Napoléon » à cause de sa forme et qui se trouve en face de nos caves.
Tel un vrai berger des Pyrénées, Dame Nature nous a planté cette silhouette comme le gardien de notre terroir.
Dominique Bouchait, une renommée internationale
Dominique Bouchait assume la distribution de ses fromages pyrénéens et ceux de ses collègues vers 24 pays, de l’Europe à l’Australie, en passant par le Japon et Hongkong.
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Le Cornu, le Méli-Mélo, le Régalis, le Mignon, le Hercule, autant de noms que de fromages qui appellent à la dégustation ! Rendez-vous en magasin « Fromagers du Mont Royal » à Estancarbon ou sur les marchés pour acheter votre plateau ou faites-vous livrer votre box fromages directement à domicile.
Infos pratiques
Tél : 05 61 95 79 65
www.fromage-napoleon.com
Contact
Bureau d’Information Touristique de Montréjeau
6 Rue du Barry, 31210 Montréjeau
Tél : 05 61 94 77 61 – Mail : info@tourisme-stgaudens.com